Achards citron (Kenya)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes cuisson: 10 minutes.
* 7
citrons non traité,
* 2 c.à c de graines de
moutarde,
* Pistils de
safran,
* 3
piments rouges épépinés,
* 6 c.à s d’
huile d'arachide,
Préparation
- Émincez finement les écorces des citrons non traités,
les recouvrir d'eau bouillante et laisser reposer.
- Écrasez dans un mortier les graines de moutarde
avec quelques brins de safran et les piments rouges épépinés.
- Mélangez avec l'huile d'arachide.
- Égouttez les zestes de citrons et les faire sécher 5 à 10 minutes au four préchauffé à 160°C (il faut qu'ils soient croustillants).
- Ajoutez les zestes dans l'huile et mettre 1 semaine au frigo dans un bocal bien fermé.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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