Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes cuisson: 20 minutes.
* 600 grs de feuilles d’adémé,
* 1.5 cm de
gingembre,
* 2 gousses d’
ail,
* 3
crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus,
* 12
crevettes fraiches,
* 1
maquereau fumé,
* 1
oignon,
* 12 cl d’
Huile de palme,
* 1 cube de
bouillon,
* 1
piment,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Bien laver les feuilles, les équeuter et les hacher grossièrement;
- Lavez les crabes et les couper en deux.
- Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre, c'est le n’toutou.
- Enlevez la peau du maquereau ,le couper en trois et enlevez soigneusement les arrêtes.
- Portez à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude).
- Ajoutez les feuilles d’Adémé et tournez avec une spatule pour obtenir un mélange gluant.
- Ajoutez le n’toutou , les crevettes et les crabes.
- Laissez bouillir 5 minutes, puis verser l’huile.
- Ajoutez le piment sans l’ouvrir puis le bouillon.
- Laissez bouillir 5 minutes puis ajoutez le maquereau.
- Vérifiez l'assaisonnement puis éteignez le feu pour laisser imprégner le poisson.
- Servez avec Akoumé (pâte à base de farine de maïs).
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