Briani de poulet (Ile Maurice)
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation: 25 minutes cuisson: 1.15 heure
* 1
poulet d'environ 1 kg 200,
* 600 grs de
riz basmati,
* 300 grs de
pomme de terre,
* 2
yaourts nature,
* 2
oignons,
* 5 gousses d'
ail, écrasées,
* 3 bâtons de
cannelle,
* 2 cm de
gingembre,
* 10
clous de girofle,
* 10
cardamome,
* 1
badiane,
* 1 bouquet de
menthe,
* 1 bouquet de
Coriandre,
* 1 c.à c de pistil de
safran,
*
huile d'arachide,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Dans un mortier, pilez 1 baton de cannelle, 5 cardamome et 5 clous de girofle.
- Découpez le poulet en morceaux et mélangez avec le yaourt, l’ail, le gingembre et l’anis écrasé.
- Ajoutez la menthe et la coriandre hachés, salez et laissez macérer pendant 2 heures.
- Faîtes revenir le poulet dans sa marinade en ajoutant un peu d’eau et réservez.
- Emincez les oignons et faîtes les dorer.
- Epluchez les pomme de terre, coupez les en quatre et les faire rissoler pendant une minute.
- Laissez tremper les pistils de safran dans un peu d’eau bouillante.
- Faîtes cuire le riz avec 2 bâtons de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle, 1 cuillerée à café de petit anis et du sel.
- A mi-cuisson versez le riz et laissez égoutter.
- Disposez dans une grande casserole, en alternant une couche de riz, poulet, pommes de terre et pistil de safran.
- Terminez par le riz, mouillez avec un verre d’eau et laissez cuire à feu doux pendant une heure.
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