Cari Langouste (Ile de la Réunion)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes cuisson: 25 minutes
* 4
langoustes,
* 1 tête d’
ail,
* 5 petits
oignons,
* 5
oignons verts,
* 8 petites
tomates,
* 1
combava,
* 1 cm de
gingembre,
* 1/2 c.à c de
curcuma,
* 1 branche de
thym,
* 2
piments épépinés,
*
Huile d'arachide,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Lavez les langoustes puis coupez les têtes pour les nettoyer.
- Fendez les queues par le dos pour en retirer l'intestin puis les couper ensuite en tronçons plus ou moins gros.
- Faites revenir les morceaux de langouste ainsi que les têtes avec de l'huile dans une sauteuse puis enlevez-les après 1 minute.
- Ajoutez les oignons émincés dans l'huile chaude et faites revenir 2 minutes.
- Coupez plusieurs zestes de combava ainsi que le bout de gingembre.
- Pilez l'ail, les zestes de combava, les lamelles de gingembre, le sel ainsi que les piments .
- Ajoutez le mélange aux oignons puis 1 minute après ajoutez les tomates concassées, le thym et deux verres d'eau.
- Laissez cuire environ 10 minutes puis ajoutez les tronçons de langouste et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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