Pelez l'ail, coupez les gousses en deux et enlevez les germes, pressez les gousses.
Coupez les oignons et la tomate en petits morceaux.
Dégraissez les travers de porc, puis coupez-les en dés.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, faites-y revenir les morceaux de porc à feu vif jusqu'à ce que la viande soit saisie.
Ajoutez l'ail et les oignons, laissez cuire pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez la tomate, le curcuma et le thym, poivrez copieusement, salez.
Versez 50 cl d'eau et laissez mijoter à feu vif pendant 35 minutes sans couvrir.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Rincez le riz, portez 2 litres d'eau à ébullition, salez et versez le riz, faites cuire pendant 20 minutes.
Quand le cari a cuit 35 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant encore 15 minutes environ, en remuant de temps en temps, il doit rester un peu de sauce.
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