Cari de poulet aux crevettes (Ile Maurice)

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 poulet,
* 200 grs de petites crevettes décortiquées,
* 3 gousses d’ail,
* 2 cm de gingembre,
* 1 oignon,
* 2 c.à s de poudre de curry,
* 4 feuilles de caripoulé,
* 2 c.à s de coriandre hachée,
* 2 tomates,
* 2 c.à s de concentré de tomate,
* Huile d'arachide,
* Sel,
* Poivre,

Découpez le poulet en morceaux, salez et poivrez.
Faites chauffer 2 cuilleres à soupe d’huile dans une cocotte et faîtes dorer les morceaux de poulet.
Retirez le poulet et faites revenir l'oignon haché, l’ail et le gingembre écrasés.
Ajoutez le curry délayé dans un peu d’eau, les tomates hachées finement, et le concentré.
Laissez roussir pendant 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet, caripoulé et un verre d’eau.
Couvrir et laissez cuire pendant 20 minutes.
Ensuite, ajoutez les crevettes et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
Servir parsemé de coriandre hachée.

* Même préparation pour le curry de cerf, curry de poisson, curry de poulpe (ourites), curry de bœuf.