Chicken stew (Sierra Leone)

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 poulet,
* 4 bananes plantain vertes,
* 1 thym,
* 2 oeufs,
* 2 piments rouges entiers,
* 2 bouillon cube émiettés,
* 2 oignons émincés,
* 4 c.à s d’huile de palme,
* Sel,
* Poivre,

Découpez le poulet en morceaux et dégorgez les morceaux pendant 30 minutes.
Faites-les cuire dans 1,5 litre d’eau bouillante pendant 20 minutes avec le thym et l'oignon émincé.
Égouttez, gardez le bouillon et essuyez les morceaux.
Faites chauffez l'huile de palme dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet.
Recouvrez ensuite avec le bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Portez à ébullition pendant 2 minutes et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Préparez 1 banane par personnes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Blanchissez-les à l'eau bouillante, égouttez et séchez avec un linge propre, puis faites les revenie à l'huile bouillante.
Ajoutez les bananes et les piments entiers au poulet et laissez cuire pendant 20 minutes.
Retirez la sauce, faites-la réduire à part du tiers de son volume.
Liez-la avec 2 jaunes d'œufs, ajoutez le jus d'un citron et servez.