Chutney (Afrique du sud)

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes. cuisson: 20 minutes.

* 250 grs d’abricots secs,
* 500 grs de raisins secs sans pépins,
* 500 grs de sucre roux,
* 30 grs de sel,
* 3 litre de vinaigre blanc,
* 4 oignon hachés,
* 30 grs de coriandre,
* 60 grs de gingembre en poudre,
* 2 c.à c de graines de moutarde pilées,
* 1 poignée de piments rouges pilés,

Préparation

Coupez les abricots en fines lamelles.
Faites tremper, pendant douze heures dans le vinaigre, les raisins et les abricots secs.
Ajoutez le reste des ingrédients dans le résultat précédent et faites bouillir à feu doux.
Remuez fréquemment avec une cuillère en bois.
Faites cuire la préparation pendant 20 minutes.
Mettez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

* Ce chutney est un condiment qui est traditionnellement accompagné par des currys indiens. Il est aussi utilisé pour relever le goût de quelques plats de viande. On le cuisine fréquemment en Afrique du Sud.