- Bien laver les feuilles de fontêtê ; les faire bouillir pendant 30 minutes puis les découper en fines lamelles.
- Mettez les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé ainsi que la moitié de l’ail et le gingembre.
- Faites bouillir jusqu’à ce que la viande soit ramollie.
- Retirez du feu et égouttez en conservant le bouillon de cuisson.
- Mettez à chauffer une casserole contenant 5 cuillerées d’huile de palme, y faire revenir les oignons.
- Ajoutez la purée de tomate, tournez régulièrement pendant au moins 5 minutes, puis ajoutez de l’ail et le gingembre rapé et assaisonnez (poivre, cube de bouillon, piment), laissez mijoter pendant 15 mn.
- Ajoutez le bouillon de cuisson de la viande ; les crevettes préalablement lavées et décortiquées, et laissez bouillir à feu moyen pendant au moins 25 minutes.
- Ajoutez maintenant les feuilles de fontêtê et la viande ; laissez mijoter au moins 15 mn.
- Versez deux cuillérées d’huile de palme, mélangez.
- Servir avec ablo (galette de maïs) ou du riz.
* Le fontêtê sont tout sumplement les feuilles d'aubergines.
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