- Faites bouillir 1,5 litre d'eau, réservez en le quart que vous garderez chaud.
- Ajoutez une pincée de sel, puis versez la farine de manioc en pluie, remuez, couvrez, laissez bouillir 1 minute et retirez du feu.
- Remuez avec une cuillère en bois, ajoutez un verre d’eau chaude, puis remettez sur le feu.
- Laissez reprendre la cuisson, remuez, si la pâte vous paraît trop sèche, ajoutez le reste d'eau chaude et laissez tiédir à part.
- Mouillez vos mains à l’eau froide, puis formez des boulettes, réservez dans un four tiède jusqu'au moment de servir.
- Dans une poêle, faites revenir dans l'huile, la viande et l'oignon, puis le gingembre, mouillez d'eau, salez, poivrez et laissez 30 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la pâte d’arachide préalablement diluée dans un peu d'eau, le piment, les tomates concassées, laissez mijoter 20 minutes.
- Eteignez lorsque la viande est cuite, puis incorporez à la sauce les gombos mixés, rectifiez l’assaisonnement.
- Parsemez de feuilles de basilic et servez avec les boulettes de manioc en accompagnement.
* Le foutou est un plat traditionnel camerounais.
Ce plat est composé de boulettes de manioc accompagnant une viande cuite en ragout.
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