- Coupez la viande en petits dés et faites-la cuire dans 2
litres d’eau salée avec 2 oignons.
- Taillez en petits cubes le dernier oignon, les tomates et émincez finement le piment.
- Ajoutez le tout au gari et mélange.
- Après 1/2 h. de cuisson, retirez la viande du bouillon et faites la frire.
- Versez petit à petit le bouillon chaud sur le gari et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène, le pinon.
- Déposez les morceaux de viande sur le pinon, et arrosez d’un peu d’huile de cuisson. Servez sans attendre.
* Le gari est une semoule obtenue à partir de pulpe de manioc fermentée. Cette pulpe de manioc est ensuite écrasée, tamisée puis desséchée au feu.
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