Maffé poulet (Sénégal)

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 poulet,
* 2 oignons,
* 1 piment,
* 3 tomates,
* 2 patates douce,
* 2 c.à s pate d’arachides,
* 2 cubes de bouillon de volaille,
* 1 c.à s d’huile d'arachide,
* Sel,
* Poivre,

Pelez les oignons et hachez-les finement avant de les faire dorer dans l’huile.
Baissez le feu, ajoutez la pâte d’arachides, laissez sur feu très doux en remuant sans arrêt pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en petits dés, remuez.,
Ajoutez les cubes de volailles émiettés ainsi que le poulet que vous aurez coupé en morceaux, le sel, le poivre, le piment.
Pelez les patates douces, coupez-les en gros morceau, ajoutez-les au mafé, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
En cours de cuisson, si la sauce est trop épaisse rajoutez un peu d’eau.
Servez bien chaud avec un riz blanc.