Pilaou (Comores)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes cuisson: 25 minutes.
* 500 grs de
poulet,
* 500 grs de
riz,
* 3 gros
oignons,
* 2 gousses d'
ail,
* 60 grs de
beurre,
* 1 c.à s de
concentré de tomate,
* 1 c.à s de
vinaigre,
* 2 pincées de
curcuma,
* 2 pincées de
cardamome,
* 2 pincées de
cannelle,
* 1 pincées de
girofle,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Dans un mortier, pilez les épices avec l'ail.
- Lavez le riz avec de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s'écoule soit claire.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y faire dorer le poulet puis l’enlever et y frire le riz.
- Ajoutez les oignons émincés, les épices, le concentré de tomate et le poulet.
- Couvrez le tout d'eau chaude et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez un peu de vinaigre et servir avec le riz.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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