Détaillez le porc en lamelles très fines et mettez le à mariner avec sel, poivre, rhum, sauce de soja.
Ajoutez la fécule de manioc et les blancs d'oeufs légèrement battus.
Pelez les oignons, les couper en quartiers et séparez chaque lamelles l'une de l'autre.
Coupez les gros piments en quatre dans le sens de la longueur.
Coupez les tomates en quartiers et enlevez les pépins.
Faites frire le porc dans un bain de friture (170 °C/180°C), en ajoutant les morceaux les uns après les autres quelques minutes, jusqu'à ce que la coloration soit obtenue, réservez au chaud.
Dans un wok ou une grande poêle, sautez les oignons, les faire colorer, ajoutez la julienne de gingembre puis les gros piments, rajoutez le porc réservé, continuez à faire sauter l'ensemble.
Ajoutez la sauce d'huître, puis les tomates coupées en quartier, enfin l'oignon vert coupé en tronçons d'1 cm environ, remuer et servir aussitôt.
Annuaire Miwim
