Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes cuisson: 1.30 heure.
* 1 kg de
queue de bœuf,
* 500 grs de gari (semoule de
manioc),
* 1 boite de purée de
tomate,
* 1
tomate fraiche,
* 1
oignon,
* 1 tasse de n’toutou,
* ¼ de litre d’
huile d'arachide
* 1
poivron,
* 2
bouillon cube,
* 2
piments africains,
*
Sel,
Préparation
- Préparez le N’toutou: mixez ensemble 20 grs de gingembre, 2 gousses d’ail et 1 oignon.
- Mettez à bouillir dans une casserole les morceaux de queue de bœuf avec un litre d’eau, un bouillon cube et le n’toutou.
- Laissez cuire environ 1 heure jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite, rajoutez de l’eau si nécessaire
- Retirez la viande, la frire dans l’huile puis la réserver, conservez le bouillon hors du feu.
- Coupez le poivron, l’oignon, les piments et la tomate en dés, les faire rissoler à la poêle dans un filet d’huile d’olive, réservez.
- Incorporez la purée de tomate et le deuxième bouillon cube dans le gari et malaxez avec la main, mettez le tout dans une grande casserole.
- Mesurez à l’aide d’un verre à eau ce qui reste du bouillon de viande pour obtenir 6 verres, rajoutez de l’eau si nécessaire et portez à ébullition.
- Versez progressivement ce bouillon chaud sur le gari en tournant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène (pinon).
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