Requin Massalé (Ile de la Réunion)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15minutes cuisson: 25 minutes
* 1,5 kg de
requin,
* 6 petites
tomates,
* 3 petits
oignons,
* 1 tête d’
ail,
* 1/2 c.à c de
curcuma,
* 3 c.à s de
massalé,
* 1 branche de
thym,
* 2
piments épépinés,
*
Huile d'arachide,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Coupez le requin en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l'huile chaude pendant 5 minutes puis enlevez le tout.
- Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez le sel, l'ail et les piments.
- Faites revenir les oignons 3 minutes puis ajoutez le mélange pilé ainsi que le curcuma.
- Au bout de 2 minutes ajoutez les morceaux de tomates, le thym ainsi que le massalé puis faites cuire 3 minutes.
- Ajoutez les morceaux de requin ainsi qu'un verre d'eau et faites cuire à couvert 1/4 heure environ.
- Il faut que la sauce soit onctueuse, ce plat doit être bien pimenté car le requin est assez fade.
- Vous accompagnerez ce plat avec du riz blanc.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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