Riz au lait à la vanille et à la cannelle (Ile de la Réunion)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes cuisson: 40 minutes.
* 1 litre de
lait,
* 50 grs de
sucre roux,
* 1 sachet de
sucre vanillé,
* 125 grs de
riz blanc à grains ronds,
* 1 gousse de
vanille,
* 1 bâton de
cannelle,
Préparation
- Placez le riz dans une passoire et rincez-le plusieurs fois à l'eau froide, laissez-le s'égoutter.
- Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle, le sucre roux et le sucre vanillé.
- Ecrasez la gousse de vanille, ouvrez-la en 2, grattez l'intérieur pour en extraire les petites graines noires au dessus de la casserole.
- Ajoutez la gousse évidée dans le lait puis portez à ébullition.
- Lorsque le lait bout, versez le riz en pluie, couvrez, baissez le feu pour qu'il cuise très lentement.
- Quand le riz affleure la surface du lait, coupez le feu et laissez tiédir.
- Ôtez le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
- Servez tiède ou froid.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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