Riz aux brèdes (Madagascar)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes cuisson: 10 minutes
* 500 grs de
riz,
* 500 grs de
viande de bœuf un peu grasse,
* 200 grs de
brèdes mafane
* 200 grs de
cresson ,
* 100 grs de
chou de chine,
* 100 grs de
chevaquines,
* 1
tomate coupée en morceau,
* 1 c.à s de
gingembre écrasé,
* 1
oignon émincé,
*
Huile d'arachide,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Couper en petits dés la viande de bœuf.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et y faire revenir l'oignon, puis ajoutez la viande et le gingembre, salez.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates, les laisser fondre et mouillez avec 1,5 litre d'eau.
- Ensuite versez le riz préalablement lavé, laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, triez et lavez les brèdes, puis les couper très finement.
- Ajoutez à la cuisson et laissez cuire 20 minutes à découvert et en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les chevaquines pilées.
- Servez avec de la viande, des saucisses, du poisson, du poulet grillé ou tout simplement avec une rougail de tomates.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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