Riz Jambalaya aux deux fruits (Ile de la Réunion)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes cuisson: 30 minutes.
* 250 grs de
riz,
* 250 grs d’
échine de porc en cubes,
* 8
gambas,
* 1 petit
chorizo,
* 1 pot de
chutney de mangue,
* 1
poivron rouge émincé,
* 2
oignons émincés,
* 100 grs de
petits pois surgelés,
* 4
bananes,
* 30 grs de
beurre,
* 1 cube de
bouillon de volaille,
*
Safran,
* 1 c.à s d’
huile d'arachide,
* ½ l d’eau,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Dans une cocotte, faites revenir les échines et ajoutez ensuite les poivrons, les oignons, le chorizo en tranches et les crevettes.
- Laisser rougir les crevettes 1 à 2 minutes, les retirer et les réserver.
- Versez l’eau frémissante sur le contenu de la cocotte, ajoutez le cube de bouillon émietté et laissez mijoter pendant 5 minutes, réservez.
- Dans un faitout, faites fondre le beurre et y verser le riz en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez ensuite le mélange de viande et de légumes, un peu de safran pour colorer le riz et le curry.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire dorer les bananes.
- Servez décoré de petits pois et de crevettes, les bananes rôties et le chutney de mangue à part.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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