Romazava (Madagascar)

Ingrédients pour 4 personnes

* 4 c.à s d’huile d'arachide,
* 1 kg de cubes de bœuf à ragoût,
* 1 gousse d’ail haché,
* 1 oignon émincé,
* 4 lamelles fines de gingembrefrais,
* 1 tomate fraîche écrasée;
* 500 grs de brèdes mafane,
* Sel,
* Poivre,

Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu pas trop fort, et y ajouter les cubes de viandes.
Ajoutez le gingembre, l’oignon et l’ail, puis la tomate écrasée.
Salez, poivrez et mouillez d'eau à hauteur les cubes de viandes.
Faire bouillir 10 à 15 minutes en écumant souvent, puis mettez sur feu doux.
Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes environ.
Ajoutez les brèdes mafana préalablement rincées et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
Servir accompagner avec du riz blanc.

* Les brèdes mafane, encore appelées cresson de Para, sont une espèce de plante herbacée de la famille des Asteraceae.