Rougail la Morue (Ile de la Réunion)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes cuisson: 20 minutes
* 1 kg de
morue séchée,
* 8 petites
tomates,
* 6 petits
oignons,
* 1
poivron vert,
* 2
piments,
* 1 cm de
gingembre,
* 1 branche de
thym,
*
Huile d'arachide,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Coupez la morue en gros morceaux et lavez-la
plusieurs fois pour enlever le sel.
- Émiettez-la en enlevant les arêtes.
- Émincez les oignons et le gros piment vert puis coupez en petits morceaux les tomates.
- Pilez ensemble le gingembre et les piments.
- Faites cuire la morue dans deux cuillères à soupe d'huile en tournant sans cesse pour éviter qu'elle n'attache, elle doit dorer mais jamais durcir.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les oignons et les gros piments puis continuez à cuire pendant 4 minnutes.
- Ajoutez le mélange pilé puis 2 minutes après, le thym et les tomates.
- Mélangez puis laissez cuire le tout pendant 10 minutes à couvert.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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