Salade Papaye (Ile de la Réunion)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes cuisson: 20 minutes
* 1 grosse
papaye verte,
* 1
oignon,
* 4 brins de
persil,
* 1
oeuf dur,
* 1/4 cuill.à café de
vetsin,
*
Vinaigre de noix de coco,
*
Huile d'olive,
*
Sel,
*
poivre,
Préparation
- Pelez la papaye sous le robinet et découpez la en
4 grossestranches.
- Enlevez les pépins puis râpez les tranches (grille moyenne).
- Mettez le tout à tremper 1/2 heure dans de l'eau salée et vinaigrée puis égouttez en pressant fortement dans un chiffon.
- Émincez l'oignon, ciselez le persil puis écrasez l'oeuf dur à la fourchette.
- Préparez une vinaigrette (sel, poivre, huile, vinaigre et vetsin) puis mélanger avec la papaye, l'oeuf et l'oignon.
- Installez le tout sur quelques feuilles de laitue en saupoudrant de persil haché.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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