Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes cuisson: 1.30 heure.
* 1 gigot de
sanglier de 2 kg,
* 2 gousses d'
ail,
* 3
oignons,
*
Piment,
* 4 c.à s de bikundu fraichement râpé,
*
Huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Passez le gigot de sanglier a la flamme puis grattez le, coupez
le en morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés, l'ail
et le piment dans l'huile chaude.
- Ajoutez le sanglier, salez, poivrez, couvrez a hauteur d'eau
et laissez cuire à couvert pendant 1 h 30.
- Ajoutez le bikandu râpé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce d'odika soit épaisse.
- Accompagnez ce plat d' un bâton de manioc.
* Le terme bikandu désigne les amandes de mangues sauvages servant à la fabrication de "ndog" couramment appelé chocolat local en raison de sa couleur et de sa texture. Ce chocolat est aussi appelé "Odika" par les peuples omiènè
Annuaire Miwim
