Sardines grillées (Sénégal)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes cuisson: 6 minutes.
* 1 kg de
sardines,
* 3
citrons verts,
* 3
oignons,
* 2 gousses d’
ail,
* 2 c.à s de
moutarde,
* 1 c.à c de
curcuma,
* 1 c.à s d’
huile d'arachide,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Ecaillez, videz, lavez et épongez les sardines.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Dans un plat creux, mélangez la moutarde, le jus des limes, l’ail pressée, les oignons, salez et poivrez.
- Mettez les sardines à mariner pendant 1 heure.
- Allumez le barbecue, laissez prendre le feu et répartissez bien le charbon.
- Huilez la grille avant de la poser au dessus des braises.
- Déposez les sardines, sans retirer l’excédent de marinade, et faites-les griller 2 à 4 minutes sur chaque face.
- Pendant la cuisson des sardines, mettez le reste de marinade (oignons, et sauce) dans une poêle avec un peu de curcuma et laissez cuire 5 minutes.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
Annuaire Miwim
