Sauce bissap (Guinée)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes cuisson: 15 minutes.
* 1 belle botte de
bissap,
* 1
piment,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Séparez les feuilles de bissap de leur tige, lavez soigneusement les feuilles.
- Déposez les feuilles dans une casserole avec 1/2 litre d’eau salée, poivrée et légèrement pimentée.
- Laissez bouillir une quinzaine de minutes.
- Sortez les feuilles de l’eau, mettez-les dans un saladier.
- Il ne vous reste plus qu’à battre la purée de feuilles d’oseille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux et léger.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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