Shoko, boeuf aux épinards (Ghana)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes cuisson: 2.45 heures.
* 700 grs de
viande de boeuf,
* 1 kg d’
épinards frais,
* 500 grs de
tomates,
* 4
oignons,
* 2
poivrons vert,
* 1 verre d’
huile de palme,
* 40 cl de
bouillon de bœuf,
* 1 c.à s de
gingembre râpé,
*
Piment,
*
sel,
*
Poivre
Préparation
- Coupez la viande de boeuf en cubes.
- Lavez, pelez, épépinez les tomates et concassez-les.
- Lavez, épépinez les poivrons et le piment avant de les hâcher.
- Pelez et hâchez les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les morceaux de viande.
- Ajoutez ensuite les oignons, puis les poivrons, le piment, les tomates, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
- Couvrez avec le bouillon de boeuf et laissez mijoter pendant 2 heures, à couvert et à feu doux.
- Nettoyez les épinards, lavez-les soigneusement et laissez-les égoutter.
- Après 2 heures. de cuisson de la viande, ajoutez les épinards et prolongez la cuisson environ 30 mn.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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