Pelez et tronçonnez les carottes et les pommes de terre.
Dans un grand faitout, versez le fumet de poisson, le paprika, le concentré de tomates, les carottes, les pommes de terre, le persil, les oignons et l’ail.
A l'ebullition, plongez les crabes encore vivants dans le bouillon chaud et laissez cuire pendant 20 minutes.
Réservez et laissez refroidir puis retirez les crabes du bouillon de cuisson et les égoutter.
Enlevez les pattes et les pinces, décortiquez et réservez au frais.
Les décoffrer par la suite et retirez les ouïes, coupez les crabes en quatre et mixez jusqu’à obtention d’une pâte.
Versez cette pâte de crabes dans un saladier et mouillez du bouillon froid, puis passez la pâte assez fluide au chinois.
Mixez aussi les légumes et les rajouter aux crabes.
Servez chaud ou tiède avec un citron et les croutons de pain.
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