Soupe de gombo, sauce poisson (Bénin)

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 kg de gombos,
* 100 grs de gombos en poudre,
* 1 tomate,
* 3 gousses d’ail,
* 500 grs de tilapia,
* 250 grs de poisson fumé,
* 1 morceau de poisson sec,
* 3 c.à s soupe d’huile de palme,
* 1 cube bouillon de poisson,
* 1 piment,
* Sel,

Coupez la tomate en petits dés, coupez les gombos en tranches fines après les avoir lavés et équeuttés.
Pelez l’ail et passez-la au mixer, retirez l’ail et mixez les gombos, lavez les poissons.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 litres d’eau, mettez-y les poissons, frais et séchés, et la tomate, le sel, l’ail, le cube de bouillon et le piment, mélangez.
Lorsque la préparation est arrivée à ébullition, ajoutez la purée de gombos.
Couvrez la marmitte au 3/4 et continuez la cuisson 20 mn, à feu doux.
A ce moment, retirez les poissons, passez les au mixer et remettez la purée de poisson dans la soupe.
Ajoutez la poudre de gombos, en remuant tout le temps de l’opération, le poisson fumé et l’huile de palme. Continuez la cuisson une dizaine de mn. Eteignez et laissez reposer la soupe de gombos une dizaine de mn avant de la servir accompangée de riz blanc

* La soupe de gombos, sauce poisson est un plat complet que l’on accompagne de riz blanc.