Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes cuisson: 15 minutes.
* 300 grs de
mais doux en grains,
* 2 blancs d'
oeufs,
* 2 c.à s de
lait frais,
* 250 grs de chair de
crabe,
* 1/4 de cuillerée à café d'
huile de sésame,
* 1 c.à s de
maïzena,
* 3/4 de litre de consommé de poulet,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Dans un mixer, réduisez en bouillie le maïs avec 1 verre d'eau.
- Dans un petit bol, battez les blancs d'oeufs jusqu'à obtention d'une mousse.
- Délayez la maïzena dans le lait.
- Dans une casserole, amenez à ébullition sur feu vif le consommé de poulet.
- Ajoutez maïs, sel et crabe et, en remuant constamment, amenez de nouveau à ébullition.
- Incorporez la maïzena en remuant continuellement, faire cuire jusqu'à ce que la soupe ait épaissie et pris une couleur uniforme.
- Retirez du feu, versez les blancs d'œufs et l'huile de sésame dans la soupe, et remuez.
- Versez le contenu de la casserole dans une soupière ou dans des bols individuels et servez très chaud
* A défaut de crabe, utilisez une tranche de jambon de Bayonne, finement hachée, dont vous saupoudrez la soupe juste avant de servir. Dans ce cas, oubliez le sel.
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