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Stir fried okras (Sierra Leone)

Stir fried okras

Ingrédients pour 4 personnes



Préparation: 10 minutes. cuisson: 50 minutes.


* 250 grs de gombos,
* 2 tomate concassée,
* 1 oignon,
* 1 gousse d’ail hachée,
* 2 piment rouges épépinés,
* 5 branches de coriandre,
* 3 c.à s d’huile de palme,
* 1 pincée de poivre,
* Sel,

Préparation


  1. Lavez les gombos, coupez les extrémités.
  2. Mettez l'eau à bouillir dans une casserole, ajoutez les gombos et le sel et laissez mijoter 20 minutes.
  3. Faites chauffer l'huile de palme dans une poêle, faites dorer l'oignon haché, ajoutes la gousse d'ail râpée, les tomates concassées, la coriandre hachée, les piments, salez, poivrez.
  4. Laissez mijoter 5 minutes et incorporez les gombos et laissez cuire 2 minutes avant de servir.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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