Sweet potato and groundnut soup (Sierra Leone)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes. cuisson: 40 minutes.
* 1 c.à s d’
huile de palme,
* 1
oignon émincé,
* 2 gousses d’
ail pilées,
* 2 c.à c de racine de
gingembre râpée,
* 1 c.à c de
cumin en poudre,
* 1 c.à c de
coriandre en poudre,
* 1 c.à c de
cannelle en poudre ,
* 1 pincée de
clou de girofle,
* 3
tomates hachées,
* 2 grosses
patates douces pelées et hachées
* 1
carotte pelée et râpée,
* 1 litre d’eau,
* 1
oignon vert,
* 50 grs d'
arachides non salées,
* 1
piment rouge entier,
* 1 pincée de
poivre,
* 2 c.à s de beurre d'
arachide,
*
Sel,
Préparation
- Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile et y faire dorer l’oignon.
- Incorporez l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle et le clou de girofle et faire revenir pendant 3 minutes.
- Au bout de ce temps, ajoutez les tomates, les patates douces, le piment entier et la carotte et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Mouillez avec l'eau, assaisonnez en sel et etpoivre et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Enlevez le piment et mixez la soupe avec le beurre d'arachide jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
- Remettez la soupe dans la casserole, faites chauffer et servez en parsemant d’arachide et des oignons verts émincés.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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