Le Maffé (ou Tiguédigué en bambara) (Mali)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes cuisson: 40 minutes
* 1 kg de
viande,
* 2 gros
oignons,
* 4 c.à s d'
huile d'olive,
* 3/4 de litre d'eau,
* 2
piments,
* 150 grs de pâte d'
arachide,
* 1 morceau de
citrouille,
* 1/4 de
chou,
* 50 grs de
concentré de tomates,
* 1
bouillon cube de bœuf ou de poule,
* 1 c.à s de
curry,,
* 1 gousse d'
ail,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Faire chauffez l’huile dans une casserole quelques minutes, et y faire dorer les morceaux de viande pendant 10 min.
- Ajoutez les oignons coupés en rondelles et laissez dorer, ensuite versez le concentré de tomates.
- Attendre 5 minutes, puis ajoutez la pâte d’arachide.
- Versez l’eau, puis la citrouille et le chou coupés en morceaux, et les piments entiers.
- Laissez mijoter au moins 20 minutes, puis salez et ajoutez le bouillon et le curry, la sauce doit être épaissie.
- Servez bien chaud, avec du riz ou du couscous.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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