Voanjobory sy henakisoa (Madagascar)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 1 heure. cuisson: 1.15 heure.
* 500 grs de
poitrine de porc fraiche,
* 2
oignons,
* 1 gousse d’
ail,
* 2 cm de
gingembrefrais,
* 4 c.à s d’
huile d'arachide,
* 250 grs de
pois de bambara (voanjobory),
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire les pois pendant environ une trentaine de minutes avec un verre d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Détaillez la viande de porc en cubes de 2 à 3 cm.
- Dans une cocotte, faites cuire les morceaux de viande jusqu’à obtention d’une belle coloration ambrée.
- Incorporez ensuite les oignons émincés, l’ail pilé et le gingembre râpé, laissez mijoter pendant 5 min.
- Lorsque la préparation est bien parfumée, ajouter les pois égouttés et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter pendant 10 min.
- Servir avec du riz blanc.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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