- Ecaillez, videz et lavez les dorades.
- Dans un plat creux, faites les mariner avec le jus des citrons verts, le vinaigre, une c.à soupe d'huile, le piment, les oignons coupés en rondelles, le sel et le poivre, couvrez et laissez au frais pendant 2 heures, en retournant régulièrement les poissons.
- Dans une cocotte assez grande, faites chauffer le reste de l’huile.
- Faites dorer les oignons de la marinade.
- Pendant ce temps, faites dorer les poissons sur un gril chauffé, 2 à 3 minutes sur chaque face.
- Transférez les daurades dans la cocotte, ajoutez le jus de la marinade et laissez mijoter très doucement pendant une dizaine de mn.
- Servez avec du riz blanc et la sauce.
* Le principe du yassa est de faire griller les poissons marinés au citron vert, puis de finir la cuisson avec des oignons grillés.
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