Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 1.30 heure.
* 500 grs de
viande de porc, coupée en gros morceaux,
* 4
piments séchés,
* 2 gousses d’
ail,
* 3 gros
oignons,
* Chicha de Jora (jus de maïs blanc),
* 2 c.à s de
vinaigre,
*
Cumin,
*
Origan,
*
Huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Faites mariner tout d’abord durant une nuit la viande de porc dans la chicha, avec le sel, le vinaigre, les piments, le cumin, l’ail, l’origan et deux oignons émincés en tranches épaisses, la chicha doit recouvrir complètement la viande.
- Mélangez la viande marinée dans une casserole avec la chicha et cuire à grand feu.
- Dès l’ébullition, continuer à faire cuire à feu doux.
- La viande étant cuite, coupez le dernier oignon de nouveau en tranches épaisses et l’ajouter au mélange.
- L’adobo est prêt quand la viande est tendre et la sauce un peu épaisse.
- L’adobo est servi avec des petits pains blancs et accompagné de thé à la liqueur d’anis de façon à ce que la viande de porc soit bien digeste.
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