Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 45 minutes, cuisson: 45 minutes.
* 4 cuisses de
poulet,
* 25 cl de
lait,
* 6 tranches de pain de mie,
* 5 c.à s de purée de
piment,
* 2
oignons,
* 2 gousses d'
ail,
* 100 grs de noix de
cajou,
*
Parmesan,
* 2 c.à s d'
huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Mettez l'eau dans une casserole, ajoutez les cuisses de poulet coupés en deux, la moitié d'un oignon, une gousse d'ail et une c.à s de sel, cuire 25 minutes.
- Enlevez la croûte des tranches de pain et les mettre quelques minutes dans un bol à tremper avec le lait.
- Sivous utilisez du piment frais, l'épépiner et le passer au mixer.
- Mixer le pain imbibé.
- Réservez l'eau de cuisson du poulet.
- Coupez le poulet en petits morceaux après avoir enlevé la peau et les os.
- Hachez le reste des oignons et la gousse d'ail, les faire dorer dans l'huile à feu doux.
- Ajoutez le piment et petit à petit le mélange pain/lait, la sauce va épaissir, pour la fluidifier, additionnez petit à petit du bouillon de poulet jusqu'à obtention d'une consistance légère.
- Finalement, ajoutez le poulet et les noix de cajou et le parmesan, rectifiez sel et poivre et laissez mijoter encore 3 minutes.
- Servez accompagné de riz blanc ou avec des pommes de terre vapeur.
* Vous serez peut-être étonné de l'utilisation du pain de mie pour l'épaississement de la sauce, c'est une pratique très répandue encore dans toute l'Amérique Latine.
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