Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 mn, cuisson: 45 minutes.
* 1 litre de
lait,
* 2 kg de
pomme de terre épluchées et coupées en rondelles,
* 1,5 Kg de poitrine de
poulet,
* 4 épis de
maïs cuits, coupés en morceaux,
* 3
échalions,
* 4 gousses d’
ail,
* 2 branches de
sauge,
* 1 bouquet de
coriandre,
* 200 grs de crème de
lait,
* 4
avocats, coupés,
* 50 grs de
câpres,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Mettez les poitrines, les pommes de terre, les échalions, à cuire dans le lait allongé de la même quantité d'eau, salez et poivrez.
- Mélangez bien et laisser cuire 45 minutes, jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient cuites, et commencent à se morceler.
- Ensuite enlevez le poulet et les échalions et ajoutez les épis de maïs, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir la texture souhaitée éffilochez le poulet.
- Ajoutez la guascas (introuvable chez nous, remplacez par de la sauge) 5 minutes avant de servir.
- Pour servir, mettez une assiette de soupe de pommes de terre devant chacun, puis y déposer une belle noix de crème fraîche, servir le poulet, les câpres, les tranches d'avocat et le reste de crème dans des bols et saladiers que l'on laissera au milieu de la table et où chacun piochera à volonté.
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