Albóndigas a la mexicana, boulettes de viande à la mexicaine, (Mexique)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 20 minutes.
les boulettes :
* 1 kg de
viande de boeuf hachée,
* 3
tomates vertes,
* 1 gousse d'
ail,
* 1 c.à c rase de
cumin en poudre,
* 1/4 d'
oignon émincé,
* 3 feuilles de
menthe,
* 3
oeufs durs,
* 70 grs de
riz cuit,
la sauce :
* 4
tomates pelées et épépinées,
* 1 c.à s de
concentré de tomate,
* 1/4 d'
oignon,
* 1 gousse d'
ail,
* 1
piment chipotle,
*
Huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Mixez les tomates vertes, une gousse d'ail, 1/4 d'oignon, les feuilles de menthe.
- Ajoutez ce mélange, le cumin et le riz cuit à la viande hachée, salez, poivrez et mélangez.
- Coupez les oeufs durs en petits quartiers.
- Enveloppez chaque petit quartier d'oeuf de viande hachée.
- Formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre et bien fermes pour qu'elles ne se délitent pas à la cuisson.
- Mixez les tomates, 1/4 d'oignon, l'ail et le piment chipotle.
- Verser le mélange dans une casserole, ajouter une cuillérée à soupe de concentré de tomates.
- A l'ébullition, baissez le feu et ajoutez les boulettes.
- Faîtes cuire pendant 30 minutes, à feu très doux et servez avec des tortillas, ou avec du riz.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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