- Utilisez un batteur pour mélanger la margarine et le sucre.
- Ajoutez les jaunes et le blanc d'oeuf et continuez à battre jusqu'a obtenir une consistance crémeuse, ajoutez ensuite la cuillerée à soupe de Pisco.
- Mélangez la farine avec la maïzena tamisée, la levure chimique et le bicarbonate, ajoutez à la préparation antérieure, tout en incorporant la vanille et le zest de citron.
- Sur une surface préalablement enfarinée, malaxez un peu la pâte (attention de ne pas trop pétrir, c'est essentiel pour obtenir des biscuits fondants) jusqu'à obtenir une masse uniforme, non visqueuse, et lisse.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique, et la laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Étalez la pâte avec un rouleau a pâtisserie (environ 5 mm d'épaisseur) sur une surface enfarinée et découpez 60/80 rondelles de 4 cm de diamètre.
- Disposez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (ou une plaque beurrée).
- Préchauffez le four à 180° et enfournez les biscuits pendant 10-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir les galettes.
- Étalez une petite cuiller de confiture de lait sur la moitié des biscuits et recouvrir d'un deuxième biscuit.
- Pour terminer, roulez les gâteaux dans un plat contenant de la noix de coco râpée.
* La confiture de lait s'obtient facilement en faisant chauffer une boite (fermée) de lait concentré sucré pendant 1 heure dans une cocotte minute remplie d'un tiers d'eau, ou en plongeant complètement la boite dans une casserole remplie d'eau bouillonnante pendant 2 heures.
Attention, bien laisser refroidir la boite avant d'ouvrir pour éviter toute projection brûlante!
Annuaire Miwim
