Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 60 minutes.
* 1,3 kg de
rôti de porc,
* 2
chipolatas,
* 3 tranches de
lard,
* 5 branches de
persil haché,
* 3 gousses d'
ail hachés,
* 1 c.à c de
cumin en poudre,
* 2 c.à c d'
origan,
* 2 c.à c de
paprika doux,
* 1 c.à s rase de purée de
piment,
* 1 noisette de
beurre,
*
Huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- La veille, découpez la viande de façon à pouvoir la rouler tel un gâteau roulé.
- Mélangez bien dans un bol le persil, l'ail, le cumin, le paprika, l'origan et le sel.
- Etalez ce mélange sur la face intérieur de la viande, enroulez et réservez au réfrigerateur dans un sachet de congélation bien fermé.
- Le lendemain, déroulez la viande épicée et répartir les chipolatas et les tranches de lard dans le sens de la longueur, enroulez et attachez fermement avec la ficelle.
- Chauffez dans une casserole le mélange de beurre et d'huile à feu doux, dorez le rôti de tous les côtés, couvrez et laissez cuire à feu très doux 50 minutes, sans oublier de retourner la viande toutes les 15 minutes.
- En fin de cuisson sortez la viande de la casserole et étalez la crème de piment sur la viande.
- Servez la viande en tranches très fines accompagnée par exemple d'une purée de pommes de terre et patates douces.
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