Dans un récipient d'eau chaude, plonger les clovisses.
Les rincer à l'eau froide plusieurs fois, laissez un filet d'eau afin de bien éliminer toute trace de sable.
Dans une cocotte, chauffez de l'huile et faire dorer l'oignon préalablement coupé en petits morceaux, l'ail écrasé, le piment coupé également en petits morceaux, et le persil ciselé.
Ajoutez la sauce tomate, le sel, lorsque les autres éléments sont dorés, ajoutez les clovisses.
Remuez doucement la terrine pour bien mélanger et cuire le tout.
Ajoutez ensuite le bouillon et le vin et, lorsque le tout commence à bouillir, ajouter le riz et les épices.
Laissez cuire à feu vif en couvrant la terrine jusqu'à ce que les grains de riz commencent à s'ouvrir.
Mettre ensuite à feu doux et laisser cuire ainsi jusqu'à cuisson complète.
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