Arroz a la mexicana, (Mexique)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 200 grs de
riz,
* 1
oignon,
* 100 grs de
petits pois,
* 100 grs de grains de
maïs,
* 100 grs de
carottes,
* 2
piments verts jalapenos,
* 1 cube de
bouillon de volaille,
* 2 c.à s de
concentré de tomate,
* 1 bouquet de
coriandre,
*
Huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Faites dorer les oignons émincés et le riz dans une cocotte avec un peu d'huile, jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
- Ajoutez le concentré de tomate et le cube de bouillon émietté.
- Recouvrez d'eau (ou de bouillon), à hauteur, salez.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les piments finement émincés (ou entiers, selon le goût) les petits pois et le maïs.
- Laissez cuire à couvert, à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption totale du liquide.
- Le riz doit être "al dente", s'il n'est pas assez cuit, rajouter un peu d'eau ou de bouillon et poursuivre la cuisson.
- Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de coriandre fraiche et finement haché.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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