- Coupez les oignons et le poivron en mirepoix.
- Faites les revenir à la poêle puis ajoutez les cubes de viande, remuez le tout et couvrir pour quelques minutes.
- Pelez et coupez les tomates, ajoutez aux tomates sel, poivre, ail, origan et piment épépinés et haché mouillez avec le bouillon et laissez mijoter pour 20 minutes.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Pelez les pommes de terre et la courge et coupez les en petits cubes.
- Ajoutez le tout à la poêle avec le maïs, surveillez la cuisson, la carbonnade ne doit pas ressembler à un ragoût très épais, si c’est le cas ajoutez un peu de bouillon.
- Pelez les pêches et coupez en quartiers, cuire pendant 5 minutes et servir.
* Il est possible de remplacer la viande de bœuf par de la viande de porc ou par du poulet.
Si vous souhaitez présenter le plat dans une citrouille, couper la partie supérieure de façon à ce que la citrouille soit comme un récipient avec couvercle, retirez toutes les graines et enduire l’intérieur de beurre. Saupoudrer l’intérieur avec un peu de sucre et de lait en faisant des petites coupes au couteau pour que la citrouille s’imbibe bien. Mettre la courge et son couvercle au four pendant 1h20 à 150°.
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