Caucau, (Perou)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 500 grs de
tripes,
* 1 kg de
pomme de terre,
* 1
oignon haché,
* 4 c.à c de
piment en poudre,
* 1 c.à c de
curcuma,
* 1 c.à c de
cumin en poudre,
* 1 c.à c d'
ail haché,
*
Huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Retirez toute la graisse des tripes en les lavant à l’eau courante du robinet.
- Faites cuire dans de l’eau bouillante avec une petite branche de menthe.
- Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans une autre casserole d’eau bouillante.
- Dans un faitout, faites chauffer un peu d’huile et y faire revenir l'oignon, le cumin, l'ail, le piment en poudre et le curcuma, salez, poivrez.
- Incorporez ensuite les tripes et les pommes de terre coupées en petits cubes.
- Laissez mijoter quelques minutes, rajoutez la menthe et vérifiez l’assaisonnement.
- Servez le caucau accompagné de riz blanc.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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