Ceviche, (Perou)
Ingrédients pour 8 personnes
Préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 1 kg de
corvina,
* 3
oignons rouges émincés,
* 5
citron vert,
* 5 petits
piments,
* 3 gousses d’
ail écrasés,
* 3 feuilles de
laitue,
* 3
patates douces,
* 1 épi de
maïs coupé en trois,
* 1 petit
poivron rouge,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Faites cuire le maïs en petites tranches (2 cm environ) avec quelques grains d’anis.
- Faites cuire les patates douces, les peler et les couper en petites tranches pas trop fines.
- Lavez le poisson avec de l’eau et du sel et le couper en petits carrés.
- Emincez les oignons en lamelles, salez.
- Placez le poisson dans un bol et assaisonnez avec du sel et l’ail.
- Ajoutez les piments hachés, le citron vert, avec un peu de poivre et de coriandre.
- Laissez reposer 10 minutes.
- Placez quelques lamelles d’oignons sur le poisson.
- Garnir le plat avec le maïs, les poivrons coupés petites tranches, les patates douces et les feuilles de laitue.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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