Coupez les tomates en petits morceaux et les réduire en purée dans un plat.
Ajoutez à la sauce tomate le jus d’orange et le jus de citron, assaisonnez avec le sucre, le sel, le laurier, la cannelle et les clous de girofle.
Épluchez les graines de lupin et l’oignon, émincez ce dernier en tranches fines et rincez celles ci à l’eau chaude puis à l’eau froide, cela évitera que l’oignon pique.
Ajoutez ensuite un peu de sucre et du jus de citron.
Ajoutez ensuite les graines de lupin et l’oignon au mélange précédent (sauce tomate, jus d’orange et jus de citron) puis l’huile d’olive et les champignons émincés.
Assaisonnez le tout avec les feuilles de coriandre hachées fin, la moutarde et le vinaigre.
Déposez des chips de banane, du popcorn et du “tostado” (graines de maïs grillées) sur la table afin que chacun puisse s’en verser dans son ceviche comme il lui convient.
Dégustez votre ceviche de chochos en y ajoutant au besoin quelques gouttes de sauce au piment.
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