Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux, les faire cuire à la vapeur durant 15 minutes.
Coupez la courge en 2 ou 3 morceaux et la faire cuire à la vapeur durant 30 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et la crème fraiche à feu très doux, ajoutez peu à peu les pommes de terre réduites en purée, en remuant sans cesse. Si nécessaire ajouter un peu de lait mais il faut que la purée reste compacte.
Dans un plat à gratin, réduire la courge en purée après lui avoir retiré sa peau et mélanger avec la préparation de pommes de terre, ajouter le maïs.
Pelez les oignons et les émincer finement, les faire revenir.
Faites revenir les steacks en les hachant finement à l'aide d'une spatule en bois.
Pendant la cuisson des steacks et des oignons, ajoutez le cumin et le paprika, remuez.
Ajoutez la préparation de viande (Pino) à la purée.
Parsemez de gruyère et faire dorer quelques minutes au four.
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