- Lavez la citrouille puis la plonger dans un faitout rempli d’eau, couvrir et laissez cuire environ 30 minutes).
- Attention, à quelques minutes près, la citrouille devient trop cuite et explose dans l’eau.
- Vider l’eau, remplir le faitout d’eau froide et y mettre la citrouille à refroidir puis la placer sur un plateau à l’air libre pour qu'elle refroidisse complètement.
- Prenez un long couteau et découpez un couvercle.
- A l’aide d’une grosse cuillère, de préférence une cuillère à pamplemousse (coupant sur la tranche), ôter les grains et les fibres du cœur de la citrouille.
- Mélangez les crevettes avec le citron pressé, le sel, le poivre, l’ail haché.
- Dans une poêle, faites dorer l’oignon dans l’huile, ajoutez les crevettes, le lait de coco et laissez mijoter quelques minutes avant d’incorporer la purée de tomates, la coriandre et une pincée de piment haché.
- Délayez la maïzena dans un peu d’eau et ajoutez à la préparation.
- Laissez mijoter quelques minutes sans couvrir afin de laisser la sauce épaissir, réservez.
- Mettez la citrouille dans un plat à four, la remplir de la préparation, couvrez du chapeau coupé, puis placez dans le four à feu tiède afin qu’elle reste chaude jusqu’à l’arrivée de vos invités.
- Servez avec du riz blanc.
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* Vous pouvez ajouter quelques cuillères de purée de mangue ou de jus de fruit de la passion au mélange.
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