Faites mariner les morceaux de canard avec l'ail, sel et poivre pendant 2 heures.
Faites cuire dans le bouillon de volaille jusqu'à que la viande soit tendre, laissez refroidir la viande et réservez le reste de bouillon.
Faites frire dans une poêle les morceaux de canard et les égoutter sur du papier absorbant.
Dans la même poêle ajoutez le piment réduit en pommade, les oignons, les feuilles de laurier, l'origan, sel, poivre et le vinaigre.
Versez le reste de bouillon et faites reduire pendant trois minutes, puis ajoutez les morceaux de canard et laissez mijoter pendant quelques petites minutes.
Accompagnez le plat avec des feuilles de laitue, des patates douces et des olives noires.
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