- Pour préparer le nappage, dans une casserole, mélangez le sucre, la cannelle et l’eau.
- Laissez cuire, sans remuer, jusqu'à obtenir un sirop pas trop épais.
- Retirez du feu et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
- Faites gonfler la gélatine dans l’eau pendant quelques minutes et l’amener au feu dans un bain-marie sans laisser bouillir.
- Mixez le mais avec le lait, bien tamiser cette crème.
- Ajoutez le lait de coco, le sucre et la gélatine et bien mixer a nouveau.
- Humectez des ramequins avec un peu d’eau et y verser la crème de mais.
- Conservez au frigo minimum deux heures.
- Démoulez les flans dans des assiettes et les napper avec le sirop froid.
- Décorez avec des petits bâtons de cannelle.
* Le maïs est un des éléments essentiels de l'alimentation en Amérique latine. Il est originaire du continent américain, comme les pommes de terre, les tomates, les avocats et le cacao
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